鸡干锅的家常做法

网上有关“鸡干锅的家常做法”话题很是火热，小编也是针对鸡干锅的家常做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

用料 ?

炒熟白芝麻 10克

嫩子鸡 半只（600克）

黄豆芽 200克

香葱1 0克

大蒜 8瓣

生姜 20克

干红椒 20颗

八角 2颗

花椒 10颗

盐 1/4小匙，腌鸡料

鸡蛋 1/4颗，腌鸡料

生抽 2大匙

蚝油 1大匙

砂糖 1小匙

鸡精 1/2小匙

料酒 1大匙

热开水 1大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

香醋 1小匙

香辣干锅鸡的做法 ?

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

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干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

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将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

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将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

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炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金**捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

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慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

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将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

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将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

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倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

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直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

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干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

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最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

鸡公煲砂锅怎么做

公鸡做干锅鸡好吃，具体做法如下：

用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g。

步骤：

1、公鸡一只。

2、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块。

3、鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）。

4、腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段。

5、装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。

6、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用。

7、不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制。

8、当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出。

9、锅中倒入适量油，开中火。

10、油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味。

11、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。

12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。

13、倒入调味料汁炒匀。

14、盖上锅盖，转中小火焖5分钟。

15、汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火。

16、最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可。

17、成品。

鸡公煲砂锅怎么做

　鸡公煲砂锅怎么做，鸡公煲是重庆非常有特色的一道菜品，很多人对鸡公煲的味道都是流连忘返的，做鸡公煲自然少不了砂锅。那么下面就一起来看看鸡公煲砂锅怎么做吧。

　鸡公煲砂锅怎么做1

　 食材

　鸡肉 半只

　香菇 少许

　小米辣 少许

　生姜 少许

　沙茶酱 少许

　 方法/步骤

　首先，把提前准备半只老母鸡或者公鸡切块，将切块的鸡肉放入锅中焯水捞出备用。

　然后将碗里放入半只提前焯水好的鸡肉、半勺盐、两勺生抽、一勺沙茶酱，用手将配料和鸡肉抓匀腌制20分钟。

　在腌制的时间里，将香菇、小米辣、生姜切小块备用，主要是为了增加辣味和去除腥味。

　准备好配料，再准备一碗酱汁，将一勺沙茶酱和半碗清水混合搅拌，为最后砂锅煲的时候备用。

　接着起锅烧油，油热将提前腌制好的鸡肉块下锅，鸡肉煎至两面金黄即可出锅。

　准备一个砂锅，将煎至好的鸡肉倒入砂锅中，再将提前准备好的酱汁一同倒入，开小火慢火煲。

　等待半个小时后一锅美味的鸡公煲就出炉了，吃前撒上少许香菜味道更加美味，大家都学会了吗？

　鸡公煲砂锅怎么做2

　 重庆鸡公煲怎么做好吃

　汤锅：鸡公煲传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持鸡公煲的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边吃边涮，很有氛围。

　干锅：这种是市场需求演变的一种吃法，也很流行。就是把选好的菜品和鸡公煲一起炒，就像麻辣香锅，这种吃法快捷方便，各种时蔬菌类在煲里相互融合加上鸡公煲浓厚的酱香，别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。

　 制作过程：

　1、准备好食材

　2、腌制好的鸡肉

　3、把砂锅放置火上空烧2分钟

　4、放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香

　5、倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖 翻炒，盖盖子闷烧

　6、加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧

　7、隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了

　 重庆鸡公煲哪里的`菜

　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

　烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫的鸡公。

　鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

　 重庆鸡公煲的详细做法和步骤

　做法：

　土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

　调料：

　秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

　老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

　制作：

　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）

　 秘制酱料的制作过程：

　（1）将各种香料打碎。

　（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

　制作关键：

　（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出、。

　（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．

　（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

　 制作方法：

　（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

　（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

　（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

　（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

　（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

　（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

　鸡公煲砂锅怎么做3

　 鸡公煲炖土豆的做法

　三黄鸡洗净剁成块

　酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中

　加入料酒调匀成糊状

　倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味

　葱切段、姜切片

　蒜拍扁

　土豆去皮切成滚刀块

　青椒切滚刀块

　洋葱切滚刀块

　锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用

　随后倒入葱、姜、蒜炒出香味

　倒入鸡块、料酒炒匀至变色

　倒入鸡块炒匀

　倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟

　最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅

关于“鸡干锅的家常做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！