板栗做的甜品

网上有关“板栗做的甜品”话题很是火热，小编也是针对板栗做的甜品寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

一、栗子蛋糕卷

食材

鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量、黄油适量、白糖30克。

做法

1、先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。

2、蛋黄加入油，牛奶打散。

3、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里，拌匀待用。

4、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。

5、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。

6、完全拌好的蛋糕糊。

7、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。

8、烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。

9、加入少许的牛奶打成泥。

10、黄油加热融化，加入板栗泥，白糖。

11、中小火翻炒，尽量炒干。

12、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。

13、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。

14、卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。

15、栗子蛋糕卷就做好了。

二、栗子红豆包

食材

面团材料：低筋面粉50克、汤种38克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、黄油25克、水116克。

汤种材料：高筋面粉181克、开水25克。

表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻少许。

天然之林红豆馅1袋（300克）。

做法

1、将汤种材料混合放凉备用。

2、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。

3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

4、揉出膜即可，不用太薄，扩展阶段即可。

5、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。

6、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。

8、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。

9、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。

10、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。

11、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。

12、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟，上色及时盖锡纸。

13、出炉脱模放凉即可。

三、栗蓉酥

食材

面粉80克、热水45克、玉米油40克、天然之林栗子馅200克。

做法

1、水油皮面团和油酥面团，配方可以做10个栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鲜膜，静置半小时，备用。

2、馅料20克一个，两种面团我做了配方一半的量，各分成5份。

3、水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口。

4、收口朝下，擀开，卷起静置15分钟。

5、再次擀开卷起，静置15分钟。

6、酥皮四角向里折叠，整形成圆形饼皮。

7、包入天然之林栗子馅。

8、收口朝下摆入烤盘，稍稍压一下。

9、烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右即可。

四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕

食材

黄油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋2个、香草栗子馅120克、泡打粉1克、糖霜适量、食用彩笔适量。

做法

1、黄油充分软化。

2、一次性倒入所有细砂糖，用打蛋器高速打发。

3、当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液，继续高速搅拌均匀。

4、倒入过筛的粉类，用刮刀拌匀。

5、将蛋糕糊装入模具，然后放入栗子馅175度烘焙28分钟。

6、烤好的蛋糕立刻脱模，冷却待用。

7、用纸棒插入蛋糕体，糖霜装入裱花袋。

8、根据个人喜好对蛋糕进行装饰，最后用食用彩笔上色即可。

五、板栗饼干

食材

板栗200g、小麦粉100g、白糖30g、油20g、鸡蛋1枚、泡打粉适量。

做法

1、板栗去壳。

2、白糖、油放在盆中搅拌。

3、打入鸡蛋搅拌。

4、加小麦粉，少许小苏打泡打粉搅拌。

5、倒入切碎的板栗和成面团。

6、烤盘涂少许油，面团做成小面球放在烤盘中。

7、将面球按扁成饼干坯。

8、烤盘入烤箱中层，上下加热，170度，18分钟左右烘焙。

9、烘培好即可享用。

六、牛奶板栗糕

食材

板栗肉200克、牛奶200克。

做法

1、板栗用刀划一刀，煮好了好剥壳。

2、入锅煮25分钟。

3、温热时将板栗皮剥掉。先将栗子拿着剥掉一半壳，直接捏着另一半壳挤，板栗肉纷纷会掉下来，80%会掉的很干净，没掉下来的用勺子刮一下。

4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理机打成泥糊。

5、倒入锅中中火翻炒，炒到泥糊浓稠，记得要不停翻炒，会糊底。

6、能挂在铲子上不滴落，关火。

7、彻底冷却了抱团，做成自已喜欢的形状即可。

七、蝶豆花栗子麻薯软欧包

食材

面团：蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g。

麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g。

栗子蓉：栗子750g、黄油55g、糖45g。

做法

1、用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温，沥出蝶豆花汁170g。

2、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内，搅拌至出粗膜。

3、加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌，揉至出手套膜。

4、滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度。

5、发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。

6、再倒入牛奶搅匀，放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。

7、趁热加入黄油，用手或者刮刀，把黄油揉进面团。

8、揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。

9、发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。

10、取出面团，用擀面杖进行排气，将面团分成5份。

11、滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。

12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。

13、取出面团，把面团擀成圆形，翻面放上麻薯，捏紧收口。

14、收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。

15、发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉，割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。

八、板栗夹心栗子蛋糕

食材

鸡蛋3个、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、细砂糖70克、水50克、板栗仁适量。

做法

1、混合低筋面粉和可可粉，过筛备用。

2、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，隔大约50°热水，用打蛋器高速打发至蛋液。

3、将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。

4、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。

5、将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均匀。

6、沿着盆边淋入乳化的油水混合液，拌匀。烤箱预热175°，上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入学厨模具，每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底，但是没关系，板栗仁底下会有一层面糊，烤好的成品不会漏出板栗仁来的。

7、将模具放入烤箱中层，175°上下火烤15分钟左右，用牙签扎一下，牙签表面干干净净，蛋糕就烤好了，取出烤盘，立即脱模。

九、双色栗子浮岛

食材

A：白豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g。

B：红豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g

C：蛋白2个、上白糖15g、蜜豆适量、栗子适量。

做法

1、将红、白豆沙分别加入蛋黄搅拌均匀。

2、加入上新粉，蛋白打发，将白糖分2次加入。

3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分别加入面糊1和2中，第一次充分搅拌，后两次稍稍。

4、模具铺油纸，先将红色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一点）、栗子，再倒入原色面糊。

5、将模具放入冒出蒸汽的蒸锅里，锅盖用棉布包好。大火蒸10分钟左右，再转小火蒸10分钟，关火，取出倒扣冷却。

十、栗子蛋糕

食材

低筋粉85克、细砂糖65克、黄油85克、泡打粉2克、盐1克。

做法

1、黄油隔水融化。

2、鸡蛋里加入白糖和盐。

3、搅拌融化，不要过度搅拌。

4、低筋粉和泡打粉过筛，搅拌均匀，不要过度搅拌。

5、加入黄油搅拌均匀。

6、把面糊装入裱花袋，挤入模具里。

7、放入提前预热的烤箱，160度烤30分钟即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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吉利丁片冷水泡软备用。

建议提前预制椰奶冻，眼巴巴的等凝固会急死人好吗！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用。具体凝固时间我没算过，估计在四个小时左右。

将椰浆，椰丝，砂糖倒入奶锅中，小火一边加热一遍搅拌至砂糖融化，大概温度在50-60度就可以关火了。温度不用十分精确，大概就是感觉锅内有热气，锅边液体有一点小气泡的时候吧。滴入几滴斑斓精搅拌均匀，放多少无所谓，调到你喜欢的颜色就OK了，然后把吉利丁片放进去搅拌直到融化。

一定不要烧开啊，这四为森么捏？因为据说太高的温度会影响吉利丁凝结( ? )我是PS小助手儿！么么哒

蛋黄糊的制作：

蛋黄＋砂糖用蛋抽搅打均匀，然后依次加入油和椰浆，注意每次添加之后都要搅拌均匀再添加其他原料。

筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒。然后盖上打蛋盆盖子备用。

蛋白糊制作：

蛋白中添加几滴柠檬汁，搅打至出现鱼眼泡，加入1/3砂糖，体积膨大气泡细腻时继续加入1/3砂糖，开始出现纹路加入最后一部分砂糖继续打发。

蛋白不要完全打发，7分发即可。既大弯勾状态。

这又四为森么捏？小助手又来了，答曰全发状态的蛋糕体会相对比较干，卷的时候可能开裂。

滴入几滴斑斓精，调整到喜欢的颜色。慢速搅拌均匀。

取1/3蛋白糊用戚风手法轻柔混合入蛋黄糊，再取另外1/3进行混合。最后将混合糊倒入蛋白盆里与最后1/3蛋白混合。

混合好的面糊倒入已经铺好烤布的烤盘内。

用刮板整理面糊，至平整。提起烤盘距桌面10厘米松开烤盘自由落体一下，震出大气泡。180度中层13分钟。

考好的蛋糕卷马上取出烤盘，揭开四周油布，放置表面热气消失，卷起放冰箱冷藏至完全冷却。这一步是给蛋糕做软体操，方便卷起不断。

加入砂糖，打发奶油。这步没拍。

揭去蛋糕上的烤布，垫新烤纸，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶冻，放在靠中间位置，借助擀面杖卷起蛋糕卷。

做蛋糕卷失败了好多次求大神指教下什么原因

龙猫蛋糕卷的做法步骤

1.?准备原料

2.?4个蛋黄加30g白糖搅匀后，加入40g玉米油搅匀，再加入60g牛奶搅匀

3.?筛入75g低粉拌匀

4.?35g白糖分3次加入45g蛋白中，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

5.?蛋白打至提起打蛋器，出现大弯钩即可哦（此时可以预热烤箱，上下火170°）

6.?1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀

7.?拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀

8.?蛋糊盛出一小份儿装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘中画出龙猫的眼白和肚皮，放入预热好的烤箱，中层，烤1分钟即可

9.?剩下的蛋糊加3g竹炭粉拌匀（想让龙猫的颜色浅一些就少加一克，深一些就多加一克）

10.?面糊全部倒入烤好眼白和肚皮的烤盘中，震出气泡，放入烤箱中层，上下火，170°，10分钟

11.?烤好后倒扣晾凉

12.?150g淡奶油加入15g白糖打发

13.?蛋糕卷凉后翻面，涂抹上奶油，卷起后放冰箱冷藏30分钟定型

14.?定型后，切除两边，让蛋糕卷看起来更规整些，巧克力融化后，装入裱花袋，挤出龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚子

蛋糕体刚烤好时还是OK的，但一卷起来就开裂 ?

原因分析：蛋白打发过度、烘烤温度和时间不对、烤好的蛋糕体在架子上放置时间过久才开始卷、卷蛋糕时手劲过大。 解决方法：蛋白最多只打发到湿性发泡；烘烤温度（不是面板温度，是烤箱里的实际测量温度）为180度，烤12-15分钟，低于这个温度则容易开裂；烤好的蛋糕放在烤架上稍微晾凉后即开始抹馅、卷起，不要晾得太久；卷的时候，在蛋糕上距离起点1/3处轻轻地用刀划一下，不要划开；拉着蛋糕体下的油纸或烘焙纸卷，不要用手卷；

蛋糕皮发粘

原因分析：蛋糕没有烤熟，烤箱温度和烘烤时间不对；蛋糕卷好后，外面的油纸或烘焙纸不要包裹得太久，只要能定型了就可以拆出来。 ?解决方法：对于用25-30厘米边长的烤盘做的蛋糕，180度烤12-15分钟。

蛋糕体的组织粗糙、不细腻，孔洞不均匀 ?

原因分析：蛋白没有打发到位；

蛋糕表皮在烤的时候就裂开

原因分析：烘烤的温度不对，或是没有实际测量过烤箱里的实际温度；

蛋糕卷卷得很好，但是卸掉包裹的油纸后，蛋糕表面湿漉漉的 ?

解决方法：只要蛋糕和里面的奶油馅料定型后就可以立即拆除外面包裹的油纸了，包裹的时间不要过长，否则还留有余温的蛋糕体里的热气散发不出去，凝结成潮湿的水珠附着在蛋糕表面，影响口感。

小贴士 ?1．做蛋糕卷时遇到最失败的事儿是蛋糕体刚烤好时还是OK的，但一卷起来就开裂！大家可以考虑这些原因，是不是有这些操作：蛋白打发过度、烘烤温度和时间不对、烤好的蛋糕体在架子上放置时间过久才开始卷、卷蛋糕时手劲过大。 ?2．试验了几个温度和烘烤的时间，如果烤箱里的实际温度低于175-180度，蛋糕体在卷的时候就很容易裂开。所以一定要先测量下家里烤箱的实际温度，对于用25-30厘米边长的烤盘做的蛋糕，180度烤12-15分钟正合适。 ?3．卷蛋糕时，建议在蛋糕下垫上一张比它大2、3圈的烤纸，这样在卷蛋糕的时候就容易操作了。特别是蛋糕卷起来以后，要找一个长格尺或薄的板子，垫着烤纸在蛋糕末尾处挤几下，使蛋糕卷紧固。

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