翠卉1、西冷牛排：
西冷牛排（sirloin steak）
是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的长条形肌肉，通常长约12-15厘米，宽5-6厘米，厚度1-2厘米。西冷牛排在所有牛排中属于瘦肉比例较高的部位，脂肪分布较少，口感略带弹性，肉质细嫩，适合喜欢清淡口味的人食用。西冷牛排通常烹调方式有烤、煎、炸等，而以煎和烤为主要烹调方法，烹饪时间以两面焦**为宜，大约需要2-3分钟左右。食用指数：
健康指数:3星
价格指数:3星
食用指数:4星
2、肉眼牛排：
肉眼牛排（ribeye steak）是从牛肋骨附近的肌肉上取下的部位，呈现圆形、扁平的形状，脂肪分布较多，肉质柔嫩，口感丰富。肉眼牛排适合中式和西式烹饪方式，如慢炖、烤、煎等，烤时建议使用高温烤箱或烧烤架，烹饪时间大约需要5-6分钟左右，煎时则需要煎至表面呈现金**，大约需要3-4分钟左右。
食用指数:5星
健康指数:2星
价格指数:4星
3、菲力牛排（filet mignon）是指从牛的腰部脊椎骨附近取下的里脊肉，呈现圆形、扁平的形状，肉质柔嫩，口感极佳，是各种牛排中最昂贵的部位之一。菲力牛排的脂肪含量很低，因此容易过度烤制，烤制时需要掌握好时间和温度。一般来说，菲力牛排的烹调方式以煎和烤为主，烤制时烤箱温度要高达230℃以上，烤制时间为10-15分钟左右，煎制时需要煎至表面金**，大约需要2-3分钟左右。
食用指数:5星
健康指数:4星
价格指数:5星
关于西冷、菲力和肉眼牛排的区别有很多人不太懂。
今天我们就来分析一下，其实区别很简单。其实不同的牛排取自牛身上不同的部位。
具体如下：
然后我们再来介绍一下市面上常见的这种牛排以及他们的区别。大家可以根据自己的喜好来选择最适合自己的牛排。
1、西冷牛排西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。
最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。
吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。
2、肉眼牛排肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。
之所以叫肉眼，是因为这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪，有点像眼睛。
肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多。
口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人。尤其是对于初吃牛排，或者不经常吃牛排的人来说，是个不错的选择。
3、菲力牛排菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的里脊肉。
菲力是牛运动最少的部位，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，
瘦肉多、脂肪含量比较低，牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中，口感最嫩的，尤其是前端非常细的那部分，据说，非常，非常，非常嫩！！！
对于想要品尝牛排又不想摄入太多脂肪的人来说，是个不错的选择，也比较适合儿童和老人。
另外对于同一头牛，价格上一般是：
菲力＞肉眼＞西冷
相信大家看了上面的区别之后，已经能够清楚地明白各种牛排之间的区别。大家可以根据自己的喜好来选择不同的牛排。
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我是中宝号的签约作者“翠卉”
本文概览：1、西冷牛排：西冷牛排（sirloin steak）是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的长条形肌肉，通常长约12-15厘米，宽5-6厘米，厚度1-2厘米。西冷牛排...
文章不错《牛排的分类都有什么？》内容很有帮助